SOTTOPROGETTO 07 - FRIGOCONSERVAZIONE DELLE INSALATE - OCM GRUPPO VIVA

DESCRIZIONE
Il progetto "Frigoconservazione con ozono di ortaggi a foglia destinati alla trasformazione in prodotti di IV gamma: le ricadute sul processo produttivo" è finalizzato a ottimizzare la frigoconservazione di insalate in regime di ozono gassoso, rallentandone lo scadimento qualitativo rispetto alle stesse conservate in modo tradizionale. Inoltre, il progetto vuole migliorare la conservazione per brevi periodi delle insalate baby per ottimizzare la gestione delle curve di surplus produttivo.
Partner e responsabili
Innovation broker: Chiara Pari - Aop Vi.Va
Responsabile scientifico del progetto: Daniele Missere - Ri.Nova
Responsabile delle attività: Alessandro Bonora - Ri.Nova
AOP proponente:
• Aop Gruppo Viva
Unità Operative Coinvolte:
• OrtoRomi
• CIRI Agro - Centro di ricerca agro alimentare - Università di Bologna
• MET srl
• Ri.Nova
Dati amministrativi
Durata: 01/01/2024 - 31/12/2026
Stato: In Corso
Finanziamento: Ocm Ortofrutta - Reg (UE) 891/2017 e Reg. (UE) 1308/2013
Risorse e download
Argomenti
QUALITÀ COMMERCIALIZZAZIONE FILIERA SOSTENIBILITÀ
Colture
Orto e sementiero