LABORATORIO QUALITÀ E POST RACCOLTA

Laboratorio qualità e post raccolta
Il laboratorio qualità e post raccolta nasce come supporto alle attività di ricerca e sperimentazione effettuate nella cantina sperimentale, nonché nella verifica delle qualità di prodotti commerciali per la grande distribuzione e l'industria alimentare, allo scopo di una caratterizzazione della materia prima per:
- il consumo fresco;
- il post raccolta (shelf life);
- la trasformazione.
Il laboratorio è stato realizzato creando un'area idonea, in cui condurre valutazioni sensoriali sotto controllo, in condizioni costanti e con un numero minimo di distrazioni, allo scopo di eliminare gli effetti che i fattori psicologici e la condizione fisica possono indurre sul giudizio umano.
Il Laboratorio si avvale di un gruppo di 20 esperti degustatori, componenti dei diversi panel test, che sono soggetti a un costante addestramento e allenamento. Da oltre 6 anni il panel viene addestrato con metodologie rigorose e con standard opportunamente preparati al fine di ottenere risposte univoche.
Il laboratorio esegue panel test su prodotti enologici e produzioni ortofrutticole (fresco e trasformato).
Il laboratorio fornisce un servizio di analisi organolettiche (ranking test, duo-trio test, test triangolari, profili sensoriali, ecc.), addestramento di personale per lo svolgimento di analisi sensoriali; coordinamento di gruppi di assaggio; corsi di formazione sul'analisi sensoriale a imprese alimentari, scuole, privati e professionisti.
Personale di riferimento:
- Daniele Missere
- Francesca Patuelli
I nostri servizi:
- Prove nei confronti di privati per screening qualitativi e sensoriali su ortofrutta;
- Prove su imballaggi e tecniche di conservazione;
- Determinazione epoca ottimale di raccolta;
- Definizione della shelf life di frutta ed ortaggi;
- Definizione idoneità culinaria delle patate;
- Analisi sensoriali su vino;
- Valutazioni microbiologiche su matrici fresche e trasformate;
- Supporto a progetti di ricerca;
- Supporto corso di laurea in Viticoltura ed enologia per microbiologia enologica;
- Consulenza su parametri qualitativi a supporto della commercializzazione
Laboratorio qualità e post raccolta:
Referente: Daniele Missere
Via dell’Arrigoni 120 – 47522 Cesena (FC)
Tel. +39 0547.313520
Fax +39 0547.317246
e.mail: dmissere@rinova.eu
