LABORATORIO QUALITÀ E POST RACCOLTA

Laboratorio qualità e post raccolta

Laboratorio qualità e post raccolta

Il laboratorio qualità e post raccolta nasce come supporto alle attività di ricerca e sperimentazione effettuate nella cantina sperimentale, nonché nella verifica delle qualità di prodotti commerciali per la grande distribuzione e l'industria alimentare, allo scopo di una caratterizzazione della materia prima per:

  • il consumo fresco;
  • il post raccolta (shelf life);
  • la trasformazione.

Il laboratorio è stato realizzato creando un'area idonea, in cui condurre valutazioni sensoriali sotto controllo, in condizioni costanti e con un numero minimo di distrazioni, allo scopo di eliminare gli effetti che i fattori psicologici e la condizione fisica possono indurre sul giudizio umano.

Il Laboratorio si avvale di un gruppo di 20 esperti degustatori, componenti dei diversi panel test, che sono soggetti a un costante addestramento e allenamento. Da oltre 6 anni il panel viene addestrato con metodologie rigorose e con standard opportunamente preparati al fine di ottenere risposte univoche.

Il laboratorio esegue panel test su prodotti enologici e produzioni ortofrutticole (fresco e trasformato).

Il laboratorio fornisce un servizio di analisi organolettiche (ranking test, duo-trio test, test triangolari, profili sensoriali, ecc.), addestramento di personale per lo svolgimento di analisi sensorialicoordinamento di gruppi di assaggiocorsi di formazione sul'analisi sensoriale a imprese alimentariscuole, privati e professionisti.

 

Personale di riferimento:

  • Daniele Missere
  • Francesca Patuelli
I nostri servizi:
  • Prove nei confronti di privati per screening qualitativi e sensoriali su ortofrutta;
  • Prove su imballaggi e tecniche di conservazione;
  • Determinazione epoca ottimale di raccolta;
  • Definizione della shelf life di frutta ed ortaggi;
  • Definizione idoneità culinaria delle patate;
  • Analisi sensoriali su vino;
  • Valutazioni microbiologiche su matrici fresche e trasformate;
  • Supporto a progetti di ricerca;
  • Supporto corso di laurea in Viticoltura ed enologia per microbiologia enologica;
  • Consulenza su parametri qualitativi a supporto della commercializzazione
Laboratorio qualità e post raccolta:

Referente: Daniele Missere
Via dell’Arrigoni 120 – 47522 Cesena (FC)
Tel. +39 0547.313520
Fax +39 0547.317246
e.mail: dmissere@rinova.eu