Quasi il 96% dei giovani consuma frutta e verdura fresca più volte al giorno. Sono i risultati di un’indagine svolta da Ri.Nova per la Regione Emilia-Romagna sulle abitudini alimentari e la conoscenza dell’agricoltura

In Emilia-Romagna quasi il totale degli studenti (96% del totale coinvolto dall’indagine) consuma frutta e verdura fresca, anche più volte al giorno (60%). Sono risultati stimolanti quelli ricavati dall’indagine realizzata dall’area Educazione Comunicativa di Ri.Nova Soc. Coop. di Cesena nell’ambito del progetto “Io Coltivo – dall’orto alla tavola” finanziato dall’assessorato Agricoltura e Agroalimentare, Caccia e Pesca della Regione Emilia-Romagna.

Il campione
La rilevazione è stata effettuata durante la prima edizione del progetto, con l’elaborazione dei dati nell’anno 2024. Alle studentesse e agli studenti (1.081) delle 51 classi di scuole secondarie di I grado coinvolte è stato somministrato un questionario “ex ante” all’avvio del progetto e un questionario “ex post” alla sua conclusione. I questionari erano composti da 23 domande e spaziavano dalle conoscenze su varie tematiche agricole, alle abitudini di acquisto e di consumo di prodotti agroalimentari, con particolare attenzione al comparto dell’ortofrutta. I questionari compilati sono stati 720 nell’indagine ex ante e 533 nella seconda. Il range di età delle studentesse e studenti intervistati andava dai 10 ai 15 anni.

I comportamenti virtuosi
Come emerge dall’indagine, l’ortofrutta di stagione è privilegiata dal 68% del campione. Inoltre, il 53% degli intervistati utilizza alimenti freschi e naturali, mentre molto bassa è la percentuale dei consumi di quelli confezionati e già pronti.
Per quanto riguarda lo spreco, si evidenzia a fine progetto un aumento della propensione al riutilizzo della verdura non consumata nella giornata. Passa dal 54% al 56% la percentuale di chi dichiara di consumarla tal quale il giorno seguente o al pasto successivo.
Aumenta dal 10% al 12% chi la riutilizza per preparare nuove ricette.
Sono pari all’80% le allieve e allievi che mangiano legumi e la maggior parte di loro li consuma 1-2 volte a settimana.
Una piccola curiosità: circa il 33% collabora con i genitori alla preparazione dei pasti.

Le modalità di acquisto
Dall’indagine emerge che solo una piccola percentuale delle studentesse e degli studenti coinvolti o delle loro famiglie acquista frutta e verdura direttamente dall’agricoltore (11%) mentre la maggior parte la compra al supermercato (60%). Elaborando le motivazioni di queste risposte, è scaturito che il prezzo è ancora considerato l’elemento privilegiato della scelta d’acquisto, anche a scapito della qualità e della freschezza.
È stato chiesto alle ragazze e ai ragazzi partecipanti quali fossero le caratteristiche più importanti da considerare durante la spesa ed è emerso che il 57% punta alla freschezza, stagionalità e provenienza.
Nelle case di studentesse e studenti vengono acquistati molti prodotti locali (59%), mentre il 25% non conosce la provenienza dei prodotti acquistati.

Riflettori accesi sul biologico
Eccezionale il numero di allieve e allievi che “ha sentito parlare” dei prodotti biologici (94% del totale). Da segnalare che, a fine progetto, è aumentato il numero degli studenti che acquistano i prodotti bio.
Relativamente all’uso dei pesticidi, una parte di loro pensa che sia preferibile un’agricoltura che li usa poco e, secondo la maggioranza, sarebbe preferibile che non ne facesse uso per niente.

Altri elementi d’interesse
Dall’indagine è emersa, a conclusione del progetto, una maggiore comprensione di concetti complessi e tecnici come “biodiversità”, “compostaggio”, “agricoltura sostenibile”.
Sorprendente la percentuale (25%) di studentesse e studenti che desidera svolgere in futuro il mestiere dell’agricoltore. Un risultato incoraggiante, considerato che si tratta di un settore che sente particolarmente la necessità di ricambio generazionale.

In generale, i risultati dell’indagine sono confortanti ma si conferma la necessità di un impegno costante nell’educazione alimentare dei giovani, per accrescerne la consapevolezza sul cibo e consolidare sane abitudini alimentari.

Il progetto in dettaglio
Il progetto “IO COLTIVO. Dall’orto alla tavola” ha coinvolto 51 classi con 1081 alunni delle scuole secondarie di I grado di tutta l’Emilia-Romagna. Se l’origine del progetto era la promozione dell’orientamento dei consumi e l’educazione alimentare attraverso la creazione e la cura di un orto negli spazi verdi della scuola, l’indagine ha permesso di conoscere l’atteggiamento dei più giovani nei confronti dell’agricoltura e dell’alimentazione.

Fonte: Ri.Nova